在我的印象中，土豆粉一直是吃火鍋的好食材，每次吃火鍋必點必吃。但是最為主食吃，還是很少做的 。現在的土豆粉吃法花樣太多了，酸辣的，麻辣的，三鮮的，香濃的等等，對於愛吃土豆粉來說，怎麼做都是美味，也是是很多人擋不住的誘惑美味。最重要的是土豆粉能減肥，這要從土豆說起，這可是大家公認的減肥食材。由於土豆熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。所以把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對想減去多餘脂肪的人來說特別管用。再就是吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。它的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，別等事項都是望塵莫及的。

土豆粉相傳明朝御廚發明的，就用土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉，煮熟的土豆粉色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，後來被流入民間流傳開來，直到現在，美名也盛傳於民間且百年。現在的土豆粉口味花樣繁多，特別是酸辣的味道，特受人的歡迎，色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。一碗酸辣粉吃完後，大汗淋漓，能讓人消去一身的疲勞，外面賣的既然諸多的不安全，那我們就自己做吧。土豆粉市場都有賣袋裝的。準備好了食材做起來很簡單，酸酸辣辣開胃！