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酸辣土豆粉
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夜副斬腦改

晚上好想吃酸辣粉，外面下著雨，我硬想出去吃，癮上來了控制不住，可老公下雨就偏不想去，還冒出一句:自己做嘛！等你冒雨到那都做好了。可家裡都沒什麼食材了，不過主料有那就將就著，先把癮壓下去?。從用了好豆，學會做了些菜，都不能偷懶了?

時間:10-30分鐘
食材
土豆粉 300g
辣椒粉 200g
酸菜 200g
葵花油 350ml
酸湯 100g
小辣椒粉 兩勺
雞精 少許
花椒油 少許
辣椒油 少許
豬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    朋友送的自制土豆粉備用
  • 步驟 2/21
    把酸菜從壇裡撈出備用
  • 步驟 3/21
    水燒熱就下土豆粉，不用水開
  • 步驟 4/21
    關火，蓋蓋悶下讓土豆粉泡軟些
  • 步驟 5/21
    準備好的自制辣椒粉（特別香）加些小辣椒粉，這樣夠味
  • 步驟 6/21
    鍋裡放去葵花油熱好（用筷子試下有泡泡起來就可以了）
  • 步驟 7/21
    快速倒入辣椒粉裡，馬上攪拌好
  • 步驟 8/21
    鍋裡再加些豬油（豬油炒酸菜很香）
  • 步驟 9/21
    入切好的酸菜炒勻
  • 步驟 10/21
    把盤裡的酸湯入鍋
  • 步驟 11/21
    酸菜和酸湯一起略煮一下，更入味
  • 步驟 12/21
    出鍋裝盤
  • 步驟 13/21
    把泡軟的粉入涼水
  • 步驟 14/21
    控幹水
  • 步驟 15/21
    再燒鍋開水（這次水要燒開）
  • 步驟 16/21
    把粉再次入鍋燙個幾十秒就好（要快速）
  • 步驟 17/21
    撈出裝碗
  • 步驟 18/21
    辣椒油，雞精，花椒油
  • 步驟 19/21
    把前面的配料一一加入粉中
  • 步驟 20/21
    攪拌一下
  • 步驟 21/21
    開吃
小貼士

土豆粉放入溫水中泡開，撈起然後過涼水，再次入開水裡燙個幾十秒這樣做會很Q彈，一個四川朋友教的，特別適合紅薯粉，做其他的也可套用

釋出於 2019-12-20
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