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麻辣羅非魚
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自彼諗蝕殼_

福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，這種魚被稱為“不需要蛋白質的蛋白源”。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
辣椒醬 適量
料酒 適量
糖 適量
麻椒 適量
豆瓣醬 適量
醋 適量
幹辣椒 適量
味精 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把魚去內臟，洗淨。
  • 步驟 2/17
    切好蔥薑蒜，2種大醬。
  • 步驟 3/17
    鍋中放油燒開，稍微多點。
  • 步驟 4/17
    把魚放入油鍋中。
  • 步驟 5/17
    煎至兩面金黃。煎好後撈出。
  • 步驟 6/17
    在鍋中放入幹辣椒，麻椒炸香。
  • 步驟 7/17
    放入蔥薑蒜。炒香。
  • 步驟 8/17
    放入2勺豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 9/17
    在放入鮮辣椒。
  • 步驟 10/17
    再放入適量的醋。
  • 步驟 11/17
    料酒，五香粉。
  • 步驟 12/17
    放入適量的清水。
  • 步驟 13/17
    把魚放入鍋中。
  • 步驟 14/17
    放入鹽。燉25分鐘。
  • 步驟 15/17
    湯稠時把魚撈出，上面散上蔥花。
  • 步驟 16/17
    在湯中放入少量的味精。澆到魚上即可。
  • 步驟 17/17
    出鍋。
小貼士

1.羅非魚以紅燒、清蒸為最好；2.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

釋出於 2019-10-10
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