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香酥明太魚
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兔兔_Hasetutu

在東北的時候總能吃到烤制的明太魚乾，回到重慶想吃這一口就有點難了，超市裡只能買到新鮮明太魚，決定買幾條回家試一試，這次用炸的看看怎麼樣。實踐證明，味道還不錯！明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到節氣朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

時間:30分鐘-1小時
食材
明太魚 4條
油 適量
鹽 1勺
雞蛋 1個
花椒粉 1勺
孜然粉 1勺
料酒 1勺
澱粉 2勺
辣椒粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，去內臟，洗淨切段放一勺鹽和料酒醃製片刻
  • 步驟 2/7
    將雞蛋裡倒入2勺澱粉（不能加清水，這樣炸出來的魚不酥脆））
  • 步驟 3/7
    醃製好的魚倒入蛋糊糊裡，裹滿蛋糊。
  • 步驟 4/7
    一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合
  • 步驟 5/7
    炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的明太魚
  • 步驟 6/7
    炸至金黃色撈出（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸
  • 步驟 7/7
    撒入少許混合辣椒粉即可
小貼士

1、炸之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋

2、炸魚的時候，油溫要高一點才下魚。

3、魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。

釋出於 2020-04-02
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