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麻婆山藥豆腐乾
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手嗡憑孛蒂

用麻婆的製作手法，使用山藥還是第一次。山藥的很多吃法都不是很容易融進味道的，用郫縣豆瓣炒製出來還真是挺好吃。什麼事情都要實踐，把食材混搭起來。

時間:10-30分鐘
食材
山藥 200g
豆腐乾 100g
豬肉末 50g
油 適量
郫縣豆瓣 適量
豆豉 適量
生抽 適量
雞粉 適量
花椒 適量
辣椒粉 適量
洋蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    山藥，豆腐乾切成丁，用開水焯一下，撈出備用。
  • 步驟 2/11
    蔥、姜、蒜、洋蔥切成碎末。備好肉末。
  • 步驟 3/11
    備好炒菜用的調料。
  • 步驟 4/11
    備好裝飾調料。
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油放入肉末煸炒。
  • 步驟 6/11
    將肉末中的油煸出來，放入蔥薑蒜熗鍋。
  • 步驟 7/11
    煸出香味，放入郫縣豆瓣小火煸炒。
  • 步驟 8/11
    炒出紅油，放入生抽繼續煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入焯好的山藥，豆腐乾丁，改用大火煸炒。
  • 步驟 10/11
    不用放鹽了，煸炒均勻後關火，放入雞粉攪拌均勻。出鍋。
  • 步驟 11/11
    在菜的表面分別撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、蔥花。
小貼士

山藥這樣吃很不錯，麻婆的味道很純正，非常的簡單。

釋出於 2019-08-08
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