麻辣牛肉片 - 麻辣牛肉片的做法,麻辣牛肉片怎麼做好吃,麻辣牛肉片的家常做法 - 京細菜譜

麻辣牛肉片

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麻辣鮮香，絕對讓人停不了筷子。充分享受舌尖上的麻辣刺激。

時間:30分鐘-1小時

食材

牛肉 500克

小米椒 100克

食鹽適量

料酒適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

新鮮牛肉500克洗淨。
步驟 2/13

先切成薄片。
步驟 3/13

再用刀背把牛肉剁松。
步驟 4/13

炒鍋倒水，加入適量料酒，放入牛肉燒開後撈出洗淨，冷涼。
步驟 5/13

冷涼後的牛肉片改刀切成小片。
步驟 6/13

放入大碗，加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。
步驟 7/13

準備配料：花椒、小米椒洗淨切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。
步驟 8/13

炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出，留油。
步驟 9/13

鍋內放入豆瓣醬，繼續用小火炒香。
步驟 10/13

倒入醃製好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。
步驟 11/13

再放入蒜薹丁翻炒。
步驟 12/13

倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。
步驟 13/13

盛出後，淋上少許香油即可。

小貼士

有時間的話，把醃製的牛肉放入冰箱冷藏室2小時，牛肉會更入味。炒花椒和小米椒時一定用小火，不然會把辣椒炒煳，影響菜的口感。

釋出於 2019-08-07