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辣子雞
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柾月赫茲

2016年第一道食譜，就這個，分享給大家熱辣辣的重慶辣子雞。

時間:10分鐘內
食材
鮮仔雞 1000g
油 200g
幹辣椒 1大把
生薑 1大塊
蒜瓣 5瓣
花椒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
白糖 2茶匙
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料備齊。
  • 步驟 2/8
    姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；
  • 步驟 3/8
    仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝乾備用；
  • 步驟 4/8
    取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；
  • 步驟 5/8
    接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；
  • 步驟 6/8
    炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。
  • 步驟 7/8
    用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中；
  • 步驟 8/8
    最後撒上些白芝麻就行了。
小貼士

1、雞骨用刀背敲松更入味；

2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感。

釋出於 2019-08-08
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