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桂花醉蛋
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麻辣小龍蝦大面團

今天這個蛋蛋剛拍出來給豆子們諞的時候，得到的一致評論是：哎呦，怎麼跟蝙蝠俠一樣啊！哈哈，說來這個蛋蛋也真還是另類呢，平時吃的茶葉蛋都是鹹口兒的，今天這個醉蛋可是甜口兒的哦，如果你喜歡酒釀的味道的話，那麼就不要放過它，如果不愛的話，HOHO，一定要繞道哦，已經有一位小白鼠說食不下咽了呢，可是我偏偏狠愛狠愛啊~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
烏梅 100g
冰糖 100g
陳年桂花酒 400ml
清水 1大碗
老抽 1小勺
鹽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
  • 步驟 2/6
    先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒
  • 步驟 3/6
    雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
  • 步驟 4/6
    完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
  • 步驟 5/6
    將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
  • 步驟 6/6
    浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
小貼士

做這個醉蛋最關鍵的就是煮蛋的步驟啦，7分鐘，是蛋黃剛剛凝結的狀態，當然，如果你想吃的別的口感的話也可以適當延長或縮短時間哈。

釋出於 2022-09-04
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