jxcaipu logo
栗子桂花全蛋卷
1.2萬 熱度 174 收藏
晁蓋distinguish

不知不覺中，秋風漸涼，一場秋雨後，園子裡的桂花已然是紛紛凋零了，空氣中再沒有那隱隱的甜香，做一爐濃香的桂花栗子卷，讓桂香多留一刻~ 不知不覺中，秋風漸涼，一場秋雨後，園子裡的桂花已然是紛紛凋零了，空氣中再沒有那隱隱的甜香，做一爐濃香的桂花栗子卷，讓桂香多留一刻~

食材
雞蛋 4個
低粉 85g
桂花冰糖粉 60g
糖 20g
色拉油 20ml
桂花醬 20g
糖水煮栗子 200g
桂花醬 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    四個全蛋打入打蛋盆，加入主料中桂花冰糖粉和糖，高速打到完全階段後換最低速打一分鐘
  • 步驟 2/10
    完全打到位後的全蛋糊很穩定，滴落的痕跡會保留很久，大概10秒左右都不會消失
  • 步驟 3/10
    低粉過篩2次後分次篩入全蛋糊中拌勻
  • 步驟 4/10
    桂花醬20g+色拉油20ml微波加熱到能感覺到溫度
  • 步驟 5/10
    在桂花醬和色拉油的混合物中加入少許麵糊拌勻，均勻倒入蛋糕糊中，快速翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    拌好的麵糊基本不消泡，光亮順滑
  • 步驟 7/10
    烤箱開熱風預熱200度，放入蛋糕糊後降低到180度烤15分鐘左右，出爐撕開四邊的油紙冷卻
  • 步驟 8/10
    栗子200g+桂花醬40g料理機打碎備用
  • 步驟 9/10
    冷卻的手溫的蛋糕片翻面，抹上桂花栗子泥，捲起後，冰箱定型2小時以上，就可以取開享用啦
  • 步驟 10/10
    充滿秋日氣息的桂花栗子卷
小貼士

全蛋打發一定要到位，拌入的油分保持溫度，做到這兩點可以很大程度的減少全蛋卷的消泡現象呢。

釋出於 2024-05-06
262
相關菜譜
寫評論