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桂花海綿蛋糕
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任性thesis

桂花海綿蛋糕

時間:1-2小時
食材
全蛋液 250g
冰糖粉 100g
低筋粉 135g
芥子橄欖油 30g
酸奶 30g
鹽 1g
糖桂花 25g
淡奶油 適量
鮮桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋打入盆裡，加入冰糖粉、鹽，我是用來5個雞蛋，因雞蛋大小有差異，所以我給出實際重量
  • 步驟 2/14
    把雞蛋和冰糖粉放入無油無水的盆裡，用打蛋器打發到畫出紋路不消失
  • 步驟 3/14
    低筋粉提前過篩兩遍，篩入低筋粉
  • 步驟 4/14
    翻拌均勻
  • 步驟 5/14
    油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    加入一點翻拌好的蛋糕糊，翻拌均勻，這樣再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
  • 步驟 8/14
    把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊
  • 步驟 9/14
    依然是翻拌的方法翻拌均勻。只是這個時候翻拌均勻即可，不要過度翻拌，否則易消泡
  • 步驟 10/14
    倒入模具中，我是用來2個6寸的模具，也可以用一個8寸的
  • 步驟 11/14
    烤箱上下火120度預熱好，然後入烤箱烤60分鐘
  • 步驟 12/14
    烤好的蛋糕，晾涼後脫模
  • 步驟 13/14
    中空的我表面稍微脫模了些淡奶油，用鮮桂花裝飾了一下
  • 步驟 14/14
    另一個直接切了就吃啦
小貼士

蛋糕體是不用鮮桂花的，用的是桂花醬。現在沒有鮮花，可以不用裝飾就很好吃的

釋出於 2020-09-09
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