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剁椒蒜蓉梅豆角
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蒼茫lining

很喜歡吃梅豆角，我們一直叫這個菜梅豆角的！也有好多人叫它肉豆、刀豆，不同地方，叫法真是不一樣啊！儘管叫法各種各樣，但是，卻是一樣的清爽、美味！梅豆角又稱扁豆，有紫色的，有青色的，青色最常見。能健脾和中，消暑化溼。治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。梅豆角的乾製品，到冬季泡發以後燉肉吃，很有嚼頭，很好吃。

時間:10分鐘內
食材
梅豆角 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅剁椒 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    梅豆角撕去兩側的老纖維，洗淨。
  • 步驟 2/10
    大蒜去皮洗淨。
  • 步驟 3/10
    切碎。
  • 步驟 4/10
    準備一些剁椒。
  • 步驟 5/10
    水燒開，加適量鹽，放入梅豆，焯水大約一分鐘。
  • 步驟 6/10
    撈出過涼。
  • 步驟 7/10
    鍋內加適量葵花籽油，燒熱，放入蒜茸和剁椒炒香。
  • 步驟 8/10
    放入梅豆角翻勻。
  • 步驟 9/10
    加鹽適量，翻炒幾下。
  • 步驟 10/10
    關火，放雞精炒勻盛出即可。
小貼士

梅豆角已經焯過水了，8成熟了，所以炒的時候要急火快炒。

釋出於 2019-08-07
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