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麻婆豆腐
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雁柏穿越水影

“麻婆豆腐”是川菜中的一道看家菜，因為它的普通與簡單，繼而成為全國的家常菜。它的主料就是豆腐。其特點是外觀色深紅亮，紅白相襯，豆腐形整不爛；具有麻、辣、燙、嫩、香、鮮等風味，特別是冬天，吃上幾口頓覺遍體生暖，血液通暢。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250g
牛肉末 50g
油 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣 適量
香蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    要想這麻婆豆腐好吃，選擇豆腐是關鍵哦，要用嫩豆腐來做，這樣做出來的才好吃。 在做之前，先把豆腐取出，放淡鹽子裡煮一會，去除異味
  • 步驟 2/16
    蔥、姜、蒜切末
  • 步驟 3/16
    牛肉剁成末
  • 步驟 4/16
    鍋裡燒熱油，下姜蒜扁炒出香味後
  • 步驟 5/16
    放入豆瓣繼續炒
  • 步驟 6/16
    接著把牛肉末放進鍋裡
  • 步驟 7/16
    小火慢慢煸炒，至到炒幹香為止
  • 步驟 8/16
    最後後加水，放入醬油，根據自已口味加少許鹽
  • 步驟 9/16
    湯燒開後，把豆腐倒進鍋裡，用鍋鏟輕輕的翻動
  • 步驟 10/16
    稍煮一會，第一次勾芡
  • 步驟 11/16
    再煮一會
  • 步驟 12/16
    第二次勾芡
  • 步驟 13/16
    然後起鍋
  • 步驟 14/16
    裝盤
  • 步驟 15/16
    接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要衝出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒麵，最後再撒上蔥花，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
  • 步驟 16/16
    最後再撒上蔥花，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了
小貼士

要想這麻婆豆腐好吃，選擇豆腐是關鍵哦，要用嫩豆腐來做，這樣做出來的才好吃。

釋出於 2020-04-02
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