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辣味蔥油餅
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小拼頭哘全

將大眾版的蔥油餅稍有改良,沒有用傳統的調和油而是使用了油潑辣子裡的辣椒油，再加入蔥花、花椒粉烙製成的很有味道,喜歡吃辣的朋友這個很對胃口哦

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 250g
開水 50g
冷水 100g
油 適量
鹽 5g
大蔥 30g
花椒粉 5g
辣椒油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備麵糰的材料。
  • 步驟 2/10
    將麵粉倒進面盆中，在三分之一面粉中分次加入開水，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。再將剩餘麵粉一同和成麵糰。（要軟一些）醒至20分鐘。
  • 步驟 3/10
    將大蔥切末，加入鹽、花椒粉，燒熱油，倒入拌勻。
  • 步驟 4/10
    將醒好的麵糰擀成薄片。
  • 步驟 5/10
    鋪滿油蔥，放兩湯匙 辣椒油抹勻。
  • 步驟 6/10
    將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
  • 步驟 7/10
    右邊麵皮的上部分折下去，下部分折上去，再把對摺的麵皮放到中間麵皮上。
  • 步驟 8/10
    按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
  • 步驟 9/10
    平底鍋內刷油，熱後放入麵餅烙制。
  • 步驟 10/10
    轉小火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
小貼士

1.和麵時水要慢慢地分次加入，最好用一部分燙麵這樣烙出來的餅比較軟。

2.烙的過程中注意多翻兩次面，以免烙糊，蓋上鍋蓋能幫助均勻受熱，熟得更快。

釋出於 2020-09-10
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