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玫瑰糖霜餅乾
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秋天南山都愵不

春天的到來，是花開的季節，空氣中都瀰漫著甜蜜的味道。香酥濃郁的黃油餅乾底，用的是低糖的配方，和上面用檸檬汁製作的糖霜結合，香甜微酸，甜而不膩。咬一口彷彿花香、草香、果香全部在口中融合。製作的過程中花朵顏色由淺到深，慢慢的顯露花的形態，好像在手中綻放般，烘焙的愉快和美好，也同時綻放了。主料是餅乾底的配方，輔料是糖霜的配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 115g
無鹽黃油 75g
糖粉 30g
雞蛋 30g
糖粉 130g
蛋清 20g
檸檬汁 適量
食用色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油切小粒，室溫軟化
  • 步驟 2/17
    加入糖粉攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入全蛋液攪拌至完全吸收
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉，用橡皮刀上下切拌，最後團成麵糰，包上保鮮膜，鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/17
    鬆弛麵糰的時間可以來做糖霜。檸檬切拌擠出汁，過篩備用
  • 步驟 6/17
    蛋清液加幾滴檸檬用攪拌機攪打
  • 步驟 7/17
    分次加入糖粉，覺得幹就可以加適量檸檬汁
  • 步驟 8/17
    把糖粉完全減半均勻，攪拌出痕跡不消失，這樣的糖霜可以做描邊用，
  • 步驟 9/17
    鬆弛好的麵糰幹成0.3左右厚度的面片，用聖誕模具壓出餅乾造型
  • 步驟 10/17
    把壓好的餅乾胚放在油紙上烤箱160度預熱上下火中層12分鐘-15分鐘
  • 步驟 11/17
    烤好的餅乾晾涼，用描邊的糖霜畫出邊緣
  • 步驟 12/17
    然後用填充糖霜把內部填滿
  • 步驟 13/17
    再用裱花袋裝入少許糖霜用少許紅色素調成淡粉色點出一組3個 2個 1個的不規則圓點
  • 步驟 14/17
    在點好的淡粉色點上用針或者牙籤蘸紅色素畫出少許紅色成花朵的形態
  • 步驟 15/17
    再用針蘸少許綠色在花朵邊緣點綴出綠葉
  • 步驟 16/17
    全部畫好，平放讓糖霜完全凝固
  • 步驟 17/17
    用自己喜歡的模具做餅乾胚組合起來就很美，邊緣可以向內畫，周圍點綴下也很美
小貼士

1、攪打糖霜時太乾的話用檸檬汁稀釋，每次不要加多，一點點加到適合的程度

2、描邊的糖霜要幹些，填充的糖霜要用檸檬汁稀釋些

3、花朵和葉子的形成必須在底色糖霜沒有變乾的情況下一氣呵成

釋出於 2020-08-19
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