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紫薯冰皮月餅
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瘋瘋癲癲只為你

軟糯香韌的冰皮，配上香濃健康紫薯餡，冰涼可口，適合炎熱的夏季~

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
油 18g
牛奶 185g
糖 20g
紫薯 250g
煉乳 80g
糖 10g
糯米粉 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶內放蒸熟的紫薯，加入煉乳、糖，開啟果醬程式，攪拌至成團乾爽
  • 步驟 2/10
    盆內放入所有主料，攪拌至順滑
  • 步驟 3/10
    靜置半個小時
  • 步驟 4/10
    這時鍋內放2湯匙糯米粉，炒熟
  • 步驟 5/10
    靜置好的麵糊中大火蒸20分鐘，晾涼至溫熱
  • 步驟 6/10
    將紫薯餡分成25g小球，分12個
  • 步驟 7/10
    將蒸好的麵糰揉至光滑有彈性
  • 步驟 8/10
    分割成12份，25g一個
  • 步驟 9/10
    一個麵糰按扁，放入紫薯餡，虎口收餡，滾上熟粉
  • 步驟 10/10
    模具撒熟粉，放入月餅球，壓模，冷藏儲存。
小貼士

餡料的炒制可用不粘鍋，小火慢炒，天氣比較熱，用麵包機比較方便，但其間要注意攪拌。

冰皮月餅冷藏儲存，三日內食用完，吃不完可冷凍儲存，吃時回溫即可。

釋出於 2019-08-16
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