jxcaipu logo
樹莓麵包
6.1萬 熱度 757 收藏
小拼頭哘全

好朋友的一番好意，還是要派上用場，除了榨汁，剩下的樹莓也被我榨汁後，加入鮮奶和酸奶和成麵糰自然發酵，第二天用來做麵包。這個麵包吃起來很有口感滴，因為樹莓有籽，咀嚼的時候時刻都能感受到樹莓滋味。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
蛋液 40g
牛奶 130g
色拉油 40g
白糖 40g
酵母 4g
鹽 2g
中筋粉 200g
牛奶 100g
酸奶 40g
小蘇打 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發酵好的中筋粉
  • 步驟 2/16
    小蘇打少兌一點水
  • 步驟 3/16
    小蘇打水一點一點揉進麵糰，聞著沒有酸味，用刀切開，兩塊面對接不粘即可，分成兩個劑子餳15分鐘
  • 步驟 4/16
    牛奶、雞蛋等液體依次加入麵包桶，糖加在一邊角落，鹽加在另一邊角落，篩入高筋麵粉，在麵粉上面挖一個小洞，放上酵母后再蓋上面粉，啟動2個和麵程式，然後選擇發酵1小時
  • 步驟 5/16
    取出發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 6/16
    分成兩個劑子，蓋上保鮮膜餳15分鐘
  • 步驟 7/16
    兩種顏色的麵糰各取一個劑子
  • 步驟 8/16
    疊在一起
  • 步驟 9/16
    擀成長方形
  • 步驟 10/16
    沿一邊捲起來
  • 步驟 11/16
    均勻切塊
  • 步驟 12/16
    另兩個劑子分成若干小劑子，擀成小餅疊在一起
  • 步驟 13/16
    捲起來做成玫瑰花狀，中間切開
  • 步驟 14/16
    碼入烤盤
  • 步驟 15/16
    入烤箱二發，45度40分鐘
  • 步驟 16/16
    取出刷蛋液，160度上下火烤20分鐘
小貼士

1，所以用一部分中筋粉，原來是想蒸饅頭，剛好第二天做麵包，取一部分做成麵包，突然發現中筋粉做麵包也是很不錯滴，與高筋粉同時二發也很同步，沒有差異呢。

2.不同的烤箱烤制時間也不同，僅供參考。

3.雞蛋液預留三分之一，最後刷在麵包上。

4.麵粉不同，吸收水分也有差別，牛奶用量控制在130到140g。

釋出於 2019-12-13
72
相關菜譜
寫評論