jxcaipu logo
戚風蛋糕
6.3萬 熱度 842 收藏
裴春蝶裴

烤箱剛買回來的時候，做了兩次戚風蛋糕，都以失敗告終，因為剛開始蛋白打發不夠，且烤箱脾性還摸不準，失敗之後再不敢做戚風了，今天為了做個生日蛋糕，再次嘗試，很成功！下次可以嘗試做戚風奶油杯了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
蛋糕粉 85g
砂糖 90g
鹽 1／8勺
花生油 40g
牛奶 40ml
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料，五個雞蛋分離好，盛蛋白的容器保證無水無油，90克的砂糖分兩份，30克加入蛋黃，60克加入蛋清打發？
  • 步驟 2/11
    蛋黃加入30克砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    加入花生油，攪拌
  • 步驟 4/11
    再加入牛奶，攪拌
  • 步驟 5/11
    加入過篩的蛋糕粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    攪拌好的蛋黃糊
  • 步驟 7/11
    蛋白分三次加入砂糖，充分打發，拉起呈直尖角
  • 步驟 8/11
    取三分一的蛋白加入蛋黃糊切拌均勻
  • 步驟 9/11
    攪拌均勻後倒入剩餘的蛋白中繼續切拌，直至無顆粒蛋白
  • 步驟 10/11
    倒進八寸模具，震出大氣泡，烤箱150度預熱，上下火，下層烘烤60分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐後倒扣，冷卻後脫模(這個是用來做生日蛋糕的，所以就不切件了)
小貼士

蛋白分三次加糖，一定要打發夠充分，打發至硬性發泡，即倒扣不掉為準

釋出於 2019-08-19
155
相關菜譜
寫評論