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菊花裡脊
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想做糖醋里脊，乾脆挑戰一下自己，做道養眼又酸甜開胃的菊花裡脊吧！瑞瑞媽覺得哈，菊花裡脊就是糖醋里脊滴變形版，肉還是那個肉，口味還是那個口味，只是稍稍改變一下刀法，就變成了養眼的菊花裡脊，嘿嘿，有點看我七十二變滴意思哈。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
白糖 適量
白醋 適量
澱粉 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主要原料、豬裡脊、白糖、白醋、番茄醬
  • 步驟 2/15
    裡脊切成大約6釐米左右長的段.
  • 步驟 3/15
    切面朝上，切成厚度約0.5釐米的片，不要切斷.
  • 步驟 4/15
    然後將肉片旋轉90°，再切成0.5×0.5釐米的肉絲。
  • 步驟 5/15
    切好的底部相連的裡脊放入大碗中，加入料酒、少許食鹽、少許胡椒粉，半個蛋清抓勻，醃漬10分鐘。
  • 步驟 6/15
    醃漬好的裡脊放入幹澱粉中，每一條都沾滿澱粉，並輕輕抖去多餘澱粉。
  • 步驟 7/15
    炒鍋放油，燒至6成熱，放入沾滿澱粉的裡脊，炸熟定型撈出。（
  • 步驟 8/15
    炸熟撈出。
  • 步驟 9/15
    油溫升高至8成熱，再次放入裡裡脊，炸制金黃焦脆，撈出。
  • 步驟 10/15
    二次炸好的裡脊擺盤。
  • 步驟 11/15
    鍋中放入少許底油，放入三勺番茄醬、少許清水炒勻。
  • 步驟 12/15
    加入一勺白醋。
  • 步驟 13/15
    加入兩大勺白糖，快速翻炒。（兩大勺）
  • 步驟 14/15
    炒至欠汁濃稠油亮。
  • 步驟 15/15
    欠汁炒至濃稠，直接澆在擺好得裡脊上即可。一盤酸甜養眼的菊花裡脊上桌啦！
小貼士

炸裡脊的時候如果油放的少，要邊炸便用手勺把熱油澆在裡脊的頂部，以便讓裡脊每一根肉絲都能綻開，更像菊花。

如果覺得欠汁不夠濃稠，可以用少量水澱粉勾芡。

釋出於 2019-10-10
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