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豆花裡脊
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裘茂實報

麻辣嫩滑，下飯菜。麻辣口可以自己撐握，只要用郫縣豆瓣就可以做出很好的味道來。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊 200g
內脂豆腐 1盒
郫縣豆瓣 50g
紅椒 適量
胡蘿蔔 50g
麻椒粉 5g
鹽 5g
澱粉 10g
油 30ml
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    內脂豆腐倒出切片。
  • 步驟 2/9
    豬裡脊洗淨成2MM厚的薄片。
  • 步驟 3/9
    將肉片泡十分鐘擠去血水。加入澱粉和料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 4/9
    水燒開後將豆腐上鍋蒸5分鐘。
  • 步驟 5/9
    起鍋熱油將豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    加入600ML清水煮開，把胡蘿蔔加入湯中。
  • 步驟 7/9
    水大開後將肉片下入鍋中煮熟。
  • 步驟 8/9
    將肉片連湯倒在豆腐上，撒上麻椒粉和香菜。
  • 步驟 9/9
    將油燒開淋在上面即可。
小貼士

麻辣口可根據自己的口味增減。

釋出於 2023-10-30
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