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豌豆炒裡脊肉絲
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焉曰訪磷撈

豌豆現在正是大批次上市的時候。也是最好吃的時候。因此也頻頻出現在我家的餐桌上。豌豆營養全面，含有幾乎人體必需的全部營養素，這一點很少有食物具備；豌豆蛋白質含量也較豐富，並且據說其蛋白質含人體必需的8種氨基酸。豌豆還含較高的維生素c（注：幹豌豆不含維生素c），維生素c是人體必需的營養素之一，它是人體制造膠原蛋白的必須營養素，維生素c還有製造激素、解毒等功效。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；豌豆具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效，主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症豌豆具有一定的食療作用。

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 250g
姜 10g
蔥 5g
蒜 2g
青椒 10g
小乾紅辣椒 3g
生抽 10ml
白糖 5g
鹽 5g
色拉油 20g
料酒 10ml
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豌豆剝好洗淨並置碗中加入水放入微波爐中高火6分鐘加熱至8成熟後撈出待用。
  • 步驟 2/8
    姜切絲、蔥切丁、青椒切塊、蒜切片待用.並準備小乾紅辣椒。
  • 步驟 3/8
    豬裡脊肉切粗絲，加入料酒、澱粉抓勻待用。
  • 步驟 4/8
    鍋置火上加入色拉油。8成熱時加入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 5/8
    然後放入裡脊肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    然後接著倒入已微波至8成熟的豌豆翻勻。
  • 步驟 7/8
    當肉絲已變色，用鏟子可以輕鬆切開時加入生抽、白糖、鹽、小乾紅辣椒翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    當菜至9成熟時放入青椒翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

豌豆先在微波爐中加工至8成熟，便於和裡脊肉一起炒制。

釋出於 2022-10-31
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