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扁豆角絲炒裡脊肉
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扁豆角是豆角的一種，性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

這道菜切成絲炒至很容易入味，是很適口的一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
扁豆角 300g
裡脊肉 50g
油 20g
鹽 2g
蔥 5g
姜 5g
玉米澱粉 5g
料酒 3g
醬油 15ml
蒜瓣 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切薄片，放至料灑，生粉醃漬。
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 3/9
    扁豆角去老筋，洗淨切成絲
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開，加少許鹽入豆角燙1分鐘
  • 步驟 5/9
    然後過涼水
  • 步驟 6/9
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 7/9
    放入肉片，加至少許醬油，上色提鮮
  • 步驟 8/9
    在放入扁豆角絲翻炒片刻，在加入所有的調料。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，即可關火。
小貼士

燙豆角時，燙均勻可保證它的營養不會流失；然後迅速過涼，加入鹽才能保證它的綠色。

釋出於 2024-05-08
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