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菊花裡脊
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成傾一池溫柔

很快就春節了，親戚朋友聚會時端上一盤好吃又養眼的菊花裡脊是不是很有面子，快快一起做吧！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 300g
白糖 25g
生抽 1茶匙
白醋 1茶匙
料酒 1茶匙
胡椒粉 少許
雞蛋 半個
中筋麵粉 適量
食鹽 少許
薑絲 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主要原料、豬裡脊、白糖、番茄醬
  • 步驟 2/17
    肉沒化開但是能切動時，在裡脊肉兩遍墊上兩根筷子，直刀切成大約0.5釐米厚的片，切入肉的五分之四，不要切斷
  • 步驟 3/17
    轉90度，墊上筷子，依舊直刀，再切成0.5*0.5釐米的條，底部相連
  • 步驟 4/17
    切好的裡脊切斷，分成小朵
  • 步驟 5/17
    切好的裡脊放入盤中，加入薑絲、胡椒粉、料酒、少許食鹽抓勻
  • 步驟 6/17
    再加入半個蛋液抓勻，醃製10分鐘
  • 步驟 7/17
    醃製好的裡脊
  • 步驟 8/17
    醃漬好的裡脊放入幹澱粉中，每一條都沾滿澱粉，並輕輕抖去多餘澱粉
  • 步驟 9/17
    鍋放油，燒至6成熱，放入沾滿澱粉的裡脊，炸熟定型撈出
  • 步驟 10/17
    炸熟炸定型後撈出
  • 步驟 11/17
    油溫升高至8成熱，再次放入裡裡脊，炸制金黃色，撈出
  • 步驟 12/17
    碼放盤中，並用少許芹菜葉裝飾一下
  • 步驟 13/17
    鍋中放少許底油，放入薑絲爆香，放入番茄醬和白糖、少許清水小火炒制
  • 步驟 14/17
    加入一茶匙白醋
  • 步驟 15/17
    加入一茶匙生抽
  • 步驟 16/17
    中小火焯至湯汁濃亮
  • 步驟 17/17
    欠汁炒至濃稠油亮，直接澆在擺好得裡脊上即可。一盤酸甜養眼的菊花裡脊上桌啦！
小貼士

1、炸裡脊的時候如果油放的少，要邊炸便用手勺把熱油澆在裡脊的頂部，以便讓裡脊每一根肉絲都能綻開，更像菊花；

2、如果覺得欠汁不夠濃稠，可以用少量水澱粉勾芡

釋出於 2020-01-16
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