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菊花裡脊
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調皮gear

學習到一款美味糖醋汁，加入適量番茄醬，酸甜度剛好。菊花裡脊，外脆裡嫩，酸甜味美，女兒超喜歡。菊花裡脊也不難切，只要在冰箱裡凍一下就可以了。而拿出來解凍時，要軟硬適中，這樣才切得更好。

材：大里脊400克

配料：姜2片、蔥2根、雞蛋2個、麵粉150克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙，番茄醬3湯匙，水澱粉適量（粉和水1：5）食用油適量。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊豬肉 400g
姜 2片
小蔥 2根
中筋麵粉 150g
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
白糖 3湯匙
香醋 4湯匙
水 5湯匙
番茄醬 3湯匙
水澱粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好的裡脊肉，洗好放冰箱冷凍櫃裡急凍。
  • 步驟 2/12
    兩邊放筷子。切片，底部不切斷，厚度約0.5CM。
  • 步驟 3/12
    中間切為兩段。
  • 步驟 4/12
    再切花刀。如圖。
  • 步驟 5/12
    再一切為二。
  • 步驟 6/12
    加入備好的姜蔥水，抓勻醃製15分鐘。另備好糖醋汁（料酒1湯匙、生抽2湯匙、糖3湯匙、香醋4湯匙、水5湯匙）和水澱粉。
  • 步驟 7/12
    醃製的肉加入蛋液中，掛上蛋液。
  • 步驟 8/12
    均勻拍上面粉。
  • 步驟 9/12
    鍋中入油，燒至七八成熱。入鍋炸制。
  • 步驟 10/12
    炸至微黃，把油加熱，再入鍋炸至金黃。
  • 步驟 11/12
    鍋中留底油，倒入糖醋汁，加入水澱粉，番茄醬，攪拌至濃稠。
  • 步驟 12/12
    煮好的糖醋汁淋上即可。
小貼士

1、凍過的裡脊肉好切。

2、冷凍過之後，解凍不宜太軟，軟硬適中好切。

3、裡脊肉底部要帶筋膜，這樣才能做成花。

5、切的時候放上筷子不易被切斷。

6、上面粉要上勻，這樣炸的時候不粘連。

7、炸的時候，最後油溫要略高，炸得硬質一些，花型更好看。

釋出於 2022-03-16
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