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酒釀魚
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pedal秀美

去年回老家，朋友請我們去吃飯，點了一款＂甜酒魚＂，在我們老家，甜酒就是人民常是的酒釀，用酒釀搭配酸甜醬味道很香也很特別。酸甜中帶有淡淡的酒香味。兒子非常喜歡吃，回到多倫多，看到有酒釀賣，想著學做這款菜給家人品嚐，於是憑著記憶，學做這款菜，嘿嘿，還不錯！口感香脆，味道酸甜，魚肉鮮嫩。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 900g
油 適量
鹽 適量
西紅柿醬 適量
白糖 適量
白醋 適量
酒釀 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將買回來的鯽魚處理乾淨在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。
  • 步驟 2/13
    準備生粉。
  • 步驟 3/13
    將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。
  • 步驟 4/13
    準備乾的生粉。
  • 步驟 5/13
    將魚掛漿。
  • 步驟 6/13
    然後裹上生粉。
  • 步驟 7/13
    炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。
  • 步驟 8/13
    炸至香脆。
  • 步驟 9/13
    準備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）
  • 步驟 10/13
    準備酒釀。
  • 步驟 11/13
    將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然後放入少許的酒釀拌均勻。
  • 步驟 12/13
    炸好的魚擺放到大碟上。
  • 步驟 13/13
    將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。
小貼士

炸魚一定開始大火然後改中火最後再大火，這樣炸處理的魚香脆而且魚身均勻熟透。

釋出於 2022-05-07
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