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酒釀帶魚
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哤單純兒兒

酒釀帶魚是一道本幫菜，沒嘗試過的時候肯定會以為這魚怎麼吃呢，不甜不鹹的，吃過之後才深有體會，加入酒釀就像紅燒帶魚里加入白糖提鮮那樣，不過比加入白糖更勝一籌的是，還帶有一點酒香，再配上泡發乾香菇的香味，有時候感覺本幫菜的經典在於不吃不知道，吃了忘不了！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
檸檬 適量
酒釀 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨後切段
  • 步驟 2/12
    準備酒釀
  • 步驟 3/12
    泡發後香菇洗淨切碎，蔥花和生薑片
  • 步驟 4/12
    鍋內油溫5分熱下入生薑片爆香
  • 步驟 5/12
    加入帶魚段
  • 步驟 6/12
    煎至兩面金黃後撈起
  • 步驟 7/12
    洗鍋後，重新倒入底油，油溫7分熱倒入香菇煸炒出香味
  • 步驟 8/12
    倒入帶魚後加入料酒
  • 步驟 9/12
    加入生抽和老抽
  • 步驟 10/12
    加入酒釀和適量的開水大火燒開
  • 步驟 11/12
    加入檸檬汁後大火收汁後熄火
  • 步驟 12/12
    盛入碗中後撒上蔥花
小貼士

一般帶魚經過油煎之後已近熟了，所以在烹製過程中加適量水就可以了，水加多了烹製的帶魚會有魚腥味。

釋出於 2019-08-27
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