-
步驟 1/6
準備比較嫩的新蒜,去老皮、須
-
步驟 2/6
浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期間至少換水2次,最好選擇涼開水
-
步驟 3/6
泡好的蒜朝下碼放控水一天
-
步驟 4/6
控完水的蒜擺進醃製的容器。容器用開水消毒。我用是的是一個7升的密封盒,因為之前醃過糖蒜,所以基本以後也只能鹽糖蒜用了
-
步驟 5/6
熬製醃汁。煮開後,放入醋,攪拌均勻後關火,放涼後倒入容器就好。不要太早放入醋,不然會揮發。醃汁可以重複使用,不過每次使用都要煮開後再用
-
步驟 6/6
密封醃製。等待2月後慢慢就可以吃了,第一個月要隔幾天開啟蓋子,讓蒜的辛辣味揮發出來,大概4、5天一次,每次30分鐘左右,第二個月就不用那麼勤了,偶爾開啟一次就行