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糖蒜
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叭贅窒浩至

糖蒜味道酸甜可口不辣,就是喜歡這種味道!

時間:1-2小時
食材
新蒜 5000g
水 4000g
白糖 2000g
鹽 200g
白醋 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備比較嫩的新蒜，去老皮、須
  • 步驟 2/6
    浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水
  • 步驟 3/6
    泡好的蒜朝下碼放控水一天
  • 步驟 4/6
    控完水的蒜擺進醃製的容器。容器用開水消毒。我用是的是一個7升的密封盒，因為之前醃過糖蒜，所以基本以後也只能鹽糖蒜用了
  • 步驟 5/6
    熬製醃汁。煮開後，放入醋，攪拌均勻後關火，放涼後倒入容器就好。不要太早放入醋，不然會揮發。醃汁可以重複使用，不過每次使用都要煮開後再用
  • 步驟 6/6
    密封醃製。等待2月後慢慢就可以吃了，第一個月要隔幾天開啟蓋子，讓蒜的辛辣味揮發出來，大概4、5天一次，每次30分鐘左右，第二個月就不用那麼勤了，偶爾開啟一次就行
小貼士

製作過程保證衛生，不然會壞掉的。

釋出於 2020-03-12
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