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紅菜頭輕乳酪蛋糕
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吃五花肉了嗎

想到用紅菜頭果泥來做芝士蛋糕，可是家裡只剩下70克芝士了，所以把6寸芝士蛋糕的方子改了一下！成品出來味道不錯就是不夠細膩，可能是乳酪少了粉類多了！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 70g
蛋黃 3個
牛奶 35g
黃油 30g
低粉 25g
玉米澱粉 10g
蛋白 3個
砂糖 50g
紅菜頭果泥 125g
檸檬汁 幾滴
糖粉 適量
獼猴桃 2片
焦糖醬 適量
抹茶慕斯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    奶油乳酪加牛奶隔熱水融化攪拌光滑無顆粒
  • 步驟 2/16
    低粉和玉米澱粉混合備用
  • 步驟 3/16
    乳酪裡分3次加入融化的黃油，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    分次加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    加入過篩的粉類，攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    加入紅菜頭果泥
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    蛋白分三次加砂糖打發至溼性發泡
  • 步驟 10/16
    取一部分蛋白到紅菜頭糊裡拌勻
  • 步驟 11/16
    再將麵糊倒回剩下的蛋白霜裡
  • 步驟 12/16
    攪拌均勻
  • 步驟 13/16
    模具底部放上油紙
  • 步驟 14/16
    倒入乳酪麵糊，輕輕震出氣泡
  • 步驟 15/16
    將模具放入烤盤水浴烤160度30分鐘轉145度30分鐘
  • 步驟 16/16
    冷藏一個晚上脫模，用糖粉、水果、慕斯裝飾了一下
小貼士

我還是用的水浴法烘烤！原來方子是乳酪要100克，低粉少10克拉！

釋出於 2019-11-06
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