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木耳棗雞湯
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氣泡溫泉酒

大多情況下煲雞湯都是為我們女人，因為我們那麼辛苦嘛！今天我主要是為我的小女兒煲的，週六那天出去吃飯，喝的雞湯，那丫頭直說喜歡，說下次還來喝雞湯！今天我特意的跑去市場，殺一隻土雞回來給她煲一鍋“木耳補血湯”，以往煲湯我還會放點補益的中藥啥的，記得有一次我不在家，人家爸爸給煲了一鍋湯，放的紅棗、桂圓、枸杞、黨參啥的，孩子還喝了2碗，額···你們猜咋樣了呢，給孩子喝的第二天流2次鼻血，哎···我這次用的食材比較簡單溫和，給孩子喝還有補血的功效，而且最重要的是味道也很好哦！湯煲好的時候俺不在跟前，老頭居然先下手了，在沒有拍照的時候就幹掉了一大碗，以至於俺拍的是半鍋湯了！饞貓···

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 半隻
大棗 5顆
枸杞子 10顆
泡發木耳 50g
大蔥 2節
姜 5片
胡椒粉 少許
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    現殺的土雞買回來後用清水泡半天，幫助排除血水和體內分泌的部分毒素；
  • 步驟 2/8
    把雞屁股、雞頭和雞腹內的肥油去掉（這隻雞的油實際上比這還黃一些，照片沒有拍好）；
  • 步驟 3/8
    取半隻雞剁成塊，洗淨備用；
  • 步驟 4/8
    鍋內燒開水，放入剁好的雞塊焯2分鐘；
  • 步驟 5/8
    焯好的雞塊再用清水沖洗乾淨；
  • 步驟 6/8
    砂鍋放8分滿的水，洗乾淨的雞塊冷水下鍋，把蔥、姜一起放進去；
  • 步驟 7/8
    蓋鍋蓋大火燒開，轉小火；
  • 步驟 8/8
    鍋開後放棗、枸杞、黑木耳，再次開鍋後轉小火慢煲1小時，加鹽和胡椒粉即可。
小貼士

1、現殺的雞買回來後千萬不能立刻就烹飪，最好放一段時間讓它有一個僵直的過程，可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡，個人比較傾向於冷水侵泡，這樣還可以把血水去除，煲湯的時候湯色更純淨。

2、雞屁股上的淋巴小結裡聚集了許多的有害物質，最好提前就給它去掉；還有雞頭，我國有句民諺：“十年雞頭勝砒霜”，一些有害的重金屬主要儲存於腦組織中；試想飄著一層油的雞湯，喝得下麼？所以都去掉吧。

3、煲湯的時候冷水下鍋，這樣有利於雞肉裡的營養物質析出到湯裡，使湯更營養美味。

4、煲湯的過程中最好不要去頻繁的掀開鍋蓋，以免風味流失哦！

釋出於 2019-10-12
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