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蝦米燜茭白
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blaze思如

舌尖上的蝦子茭白，蝦子是用蝦的籽，我這裡沒找到蝦籽，就用了蝦米代替，雖然用了蝦米，但是蝦的鮮味很明顯，整盤菜出來蝦米要比茭白還要鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 4個
蝦米 30g
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
白糖 1小勺
高湯 1碗
蔥 1根
蒜 1瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需材料。
  • 步驟 2/11
    茭白摘去表面的老皮洗淨，然後滾刀切塊，蝦米洗淨，蒜切片、蔥切段。
  • 步驟 3/11
    蘇泊爾火紅點鍋放入少許油，燒至鍋底火紅點變成實心紅色，這時說明鍋內溫度已達到180度，這時放入食材可以防止油煙的產生。
  • 步驟 4/11
    加入蒜片和蔥段煸炒出香味。
  • 步驟 5/11
    倒入茭白翻炒片刻。
  • 步驟 6/11
    加入醬油和少許鹽。
  • 步驟 7/11
    再加入少許糖，翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    再加入蝦米翻炒。
  • 步驟 9/11
    然後加入高湯。
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋小火燜。
  • 步驟 11/11
    燜至茭白入味，湯汁收濃即可。
小貼士

茭白老的部分一定要去掉，不然吃起來會有渣。高湯本身就帶著鹹味，加鹽的時候應適量，以免太鹹。

釋出於 2019-10-12
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