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蝦乾燜茭白
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JOE

在我的記憶裡，小學以前我沒有吃過茭白，因為那會我們貴州沒有茭白賣。我上小學後每到夏天，市場上才漸漸可見茭白的身影，我們叫它茭瓜，我媽媽偶爾會買回來炒肉。最初的時候我是不喜歡吃茭白的，其實不僅僅是茭白，我那會愛吃的東西就沒幾樣。

食材
茭白 500g
蒜 1瓣
蔥 1根
蝦乾 30g
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
水澱粉 20ml
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茭白去外皮清洗乾淨切滾刀塊，蒜去皮切碎，蔥切碎，蝦乾用溫水浸泡10分鐘；
  • 步驟 2/6
    燒熱炒鍋，下適量油，下蒜粒、蝦乾爆香；
  • 步驟 3/6
    將茭白放入炒鍋，翻炒均勻；
  • 步驟 4/6
    往鍋中調入蠔油、生抽；
  • 步驟 5/6
    將食材與調料翻炒均勻後，倒入100ml開水，蓋上鍋蓋燜；
  • 步驟 6/6
    燜5分鐘左右至湯汁收幹，淋入水澱粉，撒上蔥即可。
小貼士

1.蠔油、生抽均有鹹度，是否需要加鹽，看口味喜好；

2.茭白去外皮後，比較老的根部也要去掉，否則影響口感。

釋出於 2018-11-14
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