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油燜茭白
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茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。油燜茭白是上海本幫菜色澤紅亮，味道鮮美極致，

時間:10分鐘內
食材
茭白 300g
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茭白剝去外皮，洗乾淨
  • 步驟 2/7
    切滾刀塊備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中注入油，爆香薑片後倒入茭白塊翻炒。
  • 步驟 4/7
    小火翻炒至茭白微黃。
  • 步驟 5/7
    烹入黃酒、加生抽、老抽、鹽和白糖翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    略微加些水，加蓋 燜制3分鐘。
  • 步驟 7/7
    中火收汁即可出鍋。
小貼士

由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

釋出於 2020-08-11
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