jxcaipu logo
油燜茭白
7.2萬 熱度 25 收藏
鄙墾茄苫滓

茭白,味道清淡鮮美,脆中帶甜,是我很喜歡的一樣蔬菜。

每年到了夏天就進入了茭白的盛產期,不論是茭白毛豆炒肉絲,還是像今天這樣自己唱獨角戲的油燜茭白,都深得我心~~

食材
茭白 3-4根
醬油 適量
白糖 適量
少許
麻油 少許
炒香的白芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    茭白剝去外殼,洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 2/3
    炒鍋放油燒熱,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白顏色淡黃
  • 步驟 3/3
    加入醬油、白糖、鹽調味,再倒入少許清水燒開,蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味,顏色紅亮,出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可
小貼士

1、挑選茭白的時候儘量選擇表皮光滑亮麗,筍支肥厚的,可以先掂掂重量,輕者不佳,可能久放而失了水分,脆度也會跟著打折

2、這道菜的關鍵就是第一步用油把茭白煎過,飯店裡通常會過油炸,我們自己小家庭操作沒必要起個大油鍋,用點油煎一下也是一樣的,只是要有點耐心,用小火慢慢煎,這樣處理過的茭白會更容易吸收後面調味料的味道,讓原本清淡的茭白變得更加有滋有味

3、水不要加多,燜燒的時間也不能太長,這樣才能保證茭白的脆嫩

釋出於 2018-10-31
相關菜譜
寫評論