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油燜茭白
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醉春久醉繞心絃

茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。在茭白上市季節，油燜茭白是家常菜。也可說是一道弄堂菜，有些飯店也有賣。快餐盒飯也有它的影子。

時間:10-30分鐘
食材
茭白 250g
油 適量
鹽 適量
老醬 適量
白砂糖 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茭白。
  • 步驟 2/4
    洗後，切滾刀塊。
  • 步驟 3/4
    放少許油，茭白下鍋翻炒，加一點水，加糖，鹽。蓋蓋煮幾分鐘，加老醬兩匙，翻一下，收汁起鍋。
  • 步驟 4/4
    裝盤後淋上幾點麻油。
小貼士

用老醬替代生抽和老抽，味精。

釋出於 2019-08-28
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