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肉末酸豆炒麵
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哦喲我嘟

公公生病住院，坐了幾小時的車回去看望公公回家後又累又餓，冰箱裡沒有什麼菜所以懶得煮米飯，於是決定吃炒麵。前幾天做酸豆粉條的酸豆還剩下一些，用酸豆和肉末一起炒了這碗麵，味道很好，吃完這碗麵暈車的感覺也消失了。

時間:10-30分鐘
食材
掛麵 100g
酸豆 50g
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
香蔥 2棵
洋蔥 30g
幹黃醬 1匙
甜麵醬 半匙
生抽 1匙
老抽 少許
白糖 適量
白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉末中放入少許的鹽和生抽抓勻後醃製幾分鐘。
  • 步驟 2/12
    準備一些酸豆角，洋蔥切成小粒備用。
  • 步驟 3/12
    香蔥洗淨切好備用。
  • 步驟 4/12
    煮鍋燒開水，下掛麵煮熟。
  • 步驟 5/12
    放入涼水盆中冷卻，然後控幹水分備用。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒少許油燒熱，下肉末煸炒出油。
  • 步驟 7/12
    肉末煸出油後，放入料酒煸炒，放入幹黃醬一匙，甜麵醬半匙煸炒
  • 步驟 8/12
    放入洋蔥煸炒熟。
  • 步驟 9/12
    放入酸豆角煸炒一會。
  • 步驟 10/12
    放入生抽一匙，老抽少許。
  • 步驟 11/12
    將煮好的麵條放入，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    用少許鹽、白糖、雞精調好味，出鍋前撒入香蔥翻炒均勻即可食用。
小貼士

酸豆、醬類都含有鹽分，最後放鹽時一定要先嚐嘗味再決定放鹽量。

釋出於 2020-08-26
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