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韓式辣白菜
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Suodl

在髮菜譜之前做過幾次辣白菜了，因為嫌食材太多麻煩就一直沒髮菜譜，前些日子才做了辣白菜來發菜譜，味道還不錯吧，就是顏色不夠漂亮，不過味道還是可以的。

時間:1-2小時
食材
白菜 250g
細辣椒粉 30g
粗辣椒粉 30g
粗鹽 適量
白蘿蔔 50g
胡蘿蔔 50g
韭菜 適量
洋蔥 20g
蒜 5瓣
姜 適量
蘋果 1個
梨 1個
水飴 適量
魚露 適量
小蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將白菜從中間切開，掰開成兩半（這裡我只用了半顆白菜做辣白菜
  • 步驟 2/15
    將白菜每片都掰開撒上粗鹽，根部多抹點鹽
  • 步驟 3/15
    放在陰涼的地方醃製8小時，讓白菜殺出苦水
  • 步驟 4/15
    殺好白菜後把白菜取出控幹水分
  • 步驟 5/15
    將蘋果和梨切成丁永料理機打碎，將胡蘿蔔洋蔥、蒜切成丁也用料立機打碎，將韭菜和白蘿蔔切成絲，備用
  • 步驟 6/15
    找一個乾淨的盆子，放入打碎的蘋果、梨和韭菜白蘿蔔絲，還有小蝦皮
  • 步驟 7/15
    放入適量粗韓國辣椒粉
  • 步驟 8/15
    放入適量細韓國辣椒粉
  • 步驟 9/15
    加入適量糯米粉放入適量水調勻開火煮至濃稠
  • 步驟 10/15
    將糯米糊倒入
  • 步驟 11/15
    放入適量魚露
  • 步驟 12/15
    放入適量水飴
  • 步驟 13/15
    用勺子拌勻
  • 步驟 14/15
    將白菜放入盆中，塗上調好的醬即可
  • 步驟 15/15
    放入密閉的容器中再放在冰箱裡發酵1個星期左右即可食用
小貼士

1.如果喜歡吃酸一點的辣白菜，就放些梨和蘋果，因為我是喜歡吃酸一點所以就弄了一個蘋果和梨全部放進去了

2.我用的辣椒粉和水飴都是在網上買分裝好的，如果沒有水飴的話用綿白糖就行，味道自己放好後嘗著放

3.如果沒有糯米粉的話，家裡有糯米也行加上點水熬成糯米糊，這個是為了給辣白菜發酵用的必須要放哦

4.因為我沒有蝦醬，就用蝦皮放在水中泡一會然後瀝乾水分放入即可

5.魚露千萬別放太多放一點即可，如果放多了味道會不太好

釋出於 2019-10-21
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