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乾鍋藕片
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姍姍liu

秋天，是品嚐蓮藕的最佳時節，這時節我常用蓮藕煲湯，蓮藕燜肉，但乾鍋蓮藕是第一次了。蓮藕是一種很好的養生食品，蓮藕，又名蓮甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 400g
油 1湯匙
鹽 2g
白砂糖 10g
幹辣椒 3個
豆瓣醬 15ml
姜 3片
蒜 3瓣
細香蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：藕一節，幹辣椒和姜蒜。
  • 步驟 2/9
    將蓮藕削皮後切片。
  • 步驟 3/9
    炒鍋煮沸水後下藕片，煮3-5分鐘。
  • 步驟 4/9
    倒出藕片，用涼水沖洗。
  • 步驟 5/9
    燒熱油後下姜蒜和豆瓣醬，煸香。
  • 步驟 6/9
    煸香醬料後下藕片，將藕片炒至金黃。
  • 步驟 7/9
    下鹽，糖和生抽炒勻。
  • 步驟 8/9
    下幹辣椒粒和香蔥粒，炒勻即可。
  • 步驟 9/9
    盛碟上桌。
小貼士

1、蓮藕焯水後，大火煸炒。

2、乾鍋蓮藕可以放些五花肉。

釋出於 2019-10-11
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