jxcaipu logo
鹹魚辣茄子
10.9萬 熱度 825 收藏
打小就會撩妹辰錕

上個星期才吃了茄子，這個星期朋友又給了我兩個！她說發現最近茄子特別嫩就多買了兩個拿給我，真讓我感動，好貼心的朋友。上次的茄子放了肉片，由於我不怎麼喜歡吃豬肉，所以炒好茄子我就將肉片給扔了，我知道這樣很浪費，可是不喜歡吃又沒辦法。不放肉放什麼呢？又不想煮齋茄子，怎麼辦？突然好想吃國內的鹹魚茄子煲！我家沒有鹹魚，不過有種小瓶裝的用油泡著的小魚，很鹹，那就做一道偽鹹魚茄子好了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
小鹹魚 1瓶
小洋蔥 3個
橄欖油 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
九層塔 適量
蔥花 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材：茄子、洋蔥、小鹹魚、辣椒醬、九層塔、蔥花。
  • 步驟 2/11
    先將茄子洗乾淨連皮切粗絲。
  • 步驟 3/11
    放入微波爐叮八分鐘後取出，將水分倒掉。
  • 步驟 4/11
    在叮茄子其實將洋蔥切絲、小鹹魚瀝乾裡面的油、取約一勺的辣椒醬備用。
  • 步驟 5/11
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，倒入洋蔥翻炒片刻。
  • 步驟 6/11
    將叮好的茄子倒入一起炒。
  • 步驟 7/11
    再將小鹹魚放入攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    加入辣椒醬，攪拌均勻，調入適量生抽。
  • 步驟 9/11
    放入九層塔，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    勾生粉芡。
  • 步驟 11/11
    最後灑入蔥花即可熄火。
小貼士

1、茄子叮八分鐘之後已經非常軟爛，炒的時候應輕輕攪拌為宜。2、小鹹魚非常鹹，所以這道菜不用放太多調味，只放適量生抽即可。

釋出於 2019-10-11
181
相關菜譜
寫評論