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鹹魚炒茄子
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小湯圓gnaw
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時間:10-30分鐘
食材
黑皮茄子 1個
鹹魚 1條
姜 2片
蒜 2瓣
蔥 2棵
生抽 2勺
鹽 1克
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜、蒜、蔥白分別切末，鹹魚清洗好去骨切成小丁
  • 步驟 2/8
    茄子去皮後切成塊
  • 步驟 3/8
    鍋內加油，下鹹魚小火炒出魚香味
  • 步驟 4/8
    再下姜、蒜、蔥白炒香
  • 步驟 5/8
    加入茄子大火翻炒
  • 步驟 6/8
    茄肉稍變軟時，加入小半碗清水，兩勺生抽，上蓋小火燜6-8分鐘
  • 步驟 7/8
    最後收汁，調入少許鹽和雞精炒入味
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1、鹹魚最好提前在清水中泡浸，不然會很鹹，挑去骨頭做出的成品更方便食用、

2、炒制的過程用到鹹魚和生抽均有鹹味，所以最後鹽要儘量少放或是不放。

釋出於 2020-05-21
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