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清蒸紫茄
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額完小小網民奚晌

最鮮嫩的茄子怎麼做？告訴你美味鮮嫩的茄子蒸出來，隨自己口味拌上自制的餡料，那叫一個美味啊！紫茄子營養豐富，但注意吃茄子不要去皮哦！由於茄子中的花青素主要儲存在表皮中，因此烹調茄子時最好不要去皮。這道菜的茄子是我自己種的，沒有農藥汙染，可謂天然綠色蔬菜，味道十分鮮辣美味。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 3個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 少許
芝麻油 少許
蔥 10根
生薑 1塊
大蒜 6瓣
紅辣椒 紅辣椒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料準備好。
  • 步驟 2/12
    如圖切掉茄子杆，不要去皮和茄蒂部，茄子的大部分營養都在裡面呢！
  • 步驟 3/12
    茄子洗淨，每個茄子對半切成四份。
  • 步驟 4/12
    切好的茄子要立刻上蒸鍋，否則茄子很快變色。
  • 步驟 5/12
    蓋上蒸鍋鍋蓋，冷水上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 6/12
    將蒸熟的茄子用筷子夾入盤中備用。
  • 步驟 7/12
    紅辣椒、蒜、姜切粒，蔥葉切段。
  • 步驟 8/12
    油燒至七成熟，加入以上材料爆出香辣味。
  • 步驟 9/12
    翻炒幾下加入適量鹽。
  • 步驟 10/12
    加入適量醬油。
  • 步驟 11/12
    翻炒充分入味加入少許雞精。
  • 步驟 12/12
    將燒好的拌料加入盤中，淋上麻油。吃時拌勻，鮮嫩美味抵擋不住，特別下飯。
小貼士

買來的茄子，如果不放心，可以用鹽水洗茄子，但不要去皮哦！

釋出於 2019-10-15
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