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涼拌土豆絲
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羽逸之光糜

夏天涼拌菜是餐桌上的寵兒，我家幾乎每餐都要有一個冷盤，冷盤也是換著品種做，什麼茄子、木耳、花菜、豆角都可以用來涼拌。今天拌的是土豆絲，做這道菜土豆絲焯水的時候不要太長斷生即可，這樣才能留住土豆絲脆脆的口感。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
胡蘿蔔 50g
香菜 2棵
蒜泥 1匙
醬油 2匙
香醋 1匙
油辣椒 1匙
十三香 1小匙
白糖 1小匙
鹽 1小匙
香油 少許
花椒油 少許
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮洗淨切成細絲。
  • 步驟 2/9
    土豆絲放水裡洗去澱粉。
  • 步驟 3/9
    洗好的土豆絲放入沸水鍋裡焯水半分鐘，顏色透明後即可撈出用涼水或冰水沖涼。
  • 步驟 4/9
    切一些胡蘿蔔絲、蒜泥、香菜備用。
  • 步驟 5/9
    取一小碗，放入醬油兩匙，香醋一匙。
  • 步驟 6/9
    放入鹽一小匙，十三香一小匙、白糖一小匙。
  • 步驟 7/9
    放入油辣椒一匙，香油、花椒油、味精少許調勻成味汁。
  • 步驟 8/9
    把土豆絲、胡蘿蔔絲、蒜泥、香菜放入涼拌大碗裡。
  • 步驟 9/9
    澆上調好的味汁拌勻後即可食用。
小貼士

1、土豆絲焯水的時候不要太長斷生即可，這樣才能留住土豆絲脆脆的口感。

2、味汁的用料用量按個人的口味進行調製。

釋出於 2020-08-26
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