自遠古時代以來，由於地質、自然災害和人為的戰爭不斷，動盪和災難中，人們都希望自己平平安安，生活吉祥如意。雄雞，因擁有高聳火紅的雞冠，外觀雄壯漂亮，而且，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達的寓意，人們將更多吉祥、騰達的寓意寄託於雞身上。對於雞的吉祥寓意，還要追溯到遠古時代。在中國的傳統文化中，龍和鳳都是神化的動物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象來源於雞。我國宋代類書《太平御覽》中記載：“黃帝之時，以鳳為雞。”傳說雞為日中鳥，雞鳴日出，帶來光明，能夠驅逐妖魔鬼怪。據考，晉代的董勳《答問禮俗》中說：正月初一為雞日，正旦畫雞於門。魏晉時期，雞成了門畫中辟邪鎮妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時記》也載有“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索於其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。古時春節在門窗上畫雞。東方朔的《佔書》上說：“歲正月一日佔雞，二日佔狗，三日佔豬，四日佔羊，五日佔牛，六日佔馬，七日佔人。”春節，人們畫雞可能因為初一是雞日。此習俗流傳下來，使在門楣上貼雞成為一些地方春節的習俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。這些遠古時代關於雞的傳說，一直影響著現代人，而且，現代人認為，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄託於雞身上。過春節，要喝雞湯，象徵清泰平安。“雞爪子給誰吃?”家裡面誰最能掙錢就給誰吃，寓意可以做抓一些錢回來。雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長了一雙翅膀，可以飛的更高更遠。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應該送給輩分最長的爺爺吃。這次教大家做一道辣炒鳳爪，非常好吃的一道菜，即可下酒，也可當做零食，非常的美味。