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酸菜滑雞脯肉
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池白萍蝕

週六去朋友家，給他做了一份酸菜滑雞脯肉片。本想做酸菜魚的，但大家都感冒了，為了避免吃魚使得感冒發的更加嚴重，就改吃雞了。酸菜雞片，非常滑嫩，好吃。可惜照片拍的不多。朋友家平時很少開伙。連擦手毛巾都找不到。我是初來乍到，摸不清鍋灶。因此，顧了做飯，就拍得少了。呵呵

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 250g
油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
花椒 適量
大茴 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞脯肉切薄片。
  • 步驟 2/8
    切好的雞脯肉放入料酒、鹽、澱粉抓勻。
  • 步驟 3/8
    準備一包酸菜。（超市買的現成的)
  • 步驟 4/8
    鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入花椒、大茴、薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 5/8
    然後把切成寸段的酸菜放入鍋內翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    再加入適量的開水。
  • 步驟 7/8
    水再次開鍋時放入雞脯肉片攪開劃散，煮熟裝盆。
  • 步驟 8/8
    另起鍋，加入少量色拉油燒熱後端離爐火，放入小乾紅辣椒炸，再放入白芝麻炸香即可澆入做好的酸菜雞脯肉片上。
小貼士

炸辣椒和芝麻時一定要離火，以免炸糊。

釋出於 2020-08-14
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