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包穀酸炒雞蛋
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無光盲途秋雁

包穀酸是我去湘西鳳凰旅遊的時候吃的美食，在一家小館子裡，其實當時不知道這是什麼菜，就是被包穀酸這三個字吸引。端上來以後，原來是我們小時候吃過的辣椒粉子，大喜，很多年沒吃到了呀。只是這裡用玉米粉代替了米粉，口感更粗糙一些。我每次去鳳凰，都要去哪個店，這個菜是必點的。回來的時候也要帶上一罐子，放到冰箱裡，能吃上幾頓，解解饞。夏天吃這道菜絕對開胃啊，酸酸辣辣的，能多吃一碗飯。

時間:10分鐘內
食材
包穀酸 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 兩顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    生的包穀酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒攪拌均勻醃製的，酸酸辣辣的。
  • 步驟 2/11
    蔥切碎，蒜切片。
  • 步驟 3/11
    油熱爆香蔥、蒜。
  • 步驟 4/11
    放包穀酸進去翻炒。
  • 步驟 5/11
    把有疙瘩的地方一一鏟碎，要不不太容易熟。
  • 步驟 6/11
    炒熟後，加鹽，翻炒均勻，盛出備用。
  • 步驟 7/11
    雞蛋打散，放鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    油熱入雞蛋液滑熟。
  • 步驟 9/11
    用鍋鏟鏟成小塊。
  • 步驟 10/11
    把炒好的包穀酸加進去。
  • 步驟 11/11
    翻炒一分鐘就可以出鍋。
小貼士

1、包穀酸很吸油的，炒苞谷酸要比平時炒菜放的油多一倍以上。

2、包穀酸是用玉米粉做的，容易粘鍋，必須勤翻動，炒的過程中不能離開鍋。

3、生的包穀酸是粉紅色的，發白。炒熟後的包穀酸是一粒粒的散狀的，紅亮亮的。

釋出於 2019-09-30
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