黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，黃瓜加熱後食用更有利於健康。

　　黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。但黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。傳統中醫認為，涼性食品不利於血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發各種疾病。因此，即使是在炎熱的夏季，把黃瓜加熱後食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

黃瓜和西紅柿一樣，是夏季經常食用的蔬菜，都是既可以生吃，也可以熟吃的食物，但黃瓜炒雞蛋卻遠沒有西紅柿炒雞蛋那般出名，相對於西紅柿炒雞蛋酸甜可口的味道，黃瓜炒出來清香可口，別有一番風味，不失為炎炎夏季裡清爽的選擇，而且做起來相當快手。