綠豆的功效主治綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。解毒:綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。專家提醒:綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。夏季祛暑巧制綠豆湯--炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。大寶看到我在剝綠豆皮，就在問媽媽你為什麼要把皮剝掉啊。我說不剝掉皮就是墨綠色的了，沒有金黃的漂亮。他就在嘟嘴說，媽媽好浪費哦。我問他為什麼這麼說，他回答道：你平時告訴我不能浪費的啊，你還說皮也有營養。那你還剝不是浪費是什麼，難不成你是騙我的？我告訴他：不剝皮就沒有漂亮的顏色啊，他回答道：墨綠色難道不漂亮嗎？天然的不是更美嗎？何必多此一舉呢。好吧既然孩子都在告誡我不要浪費，那就做一個墨綠色的豆沙吧。喜歡金黃色的就要剝掉皮哦。