純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到,芸豆通常都是作為月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影,卻很難看到以芸豆為名稱的月餅。或許是因為芸豆的味道平淡無奇吧,其實,單獨用芸豆做餡也是不錯的。
梘水是用食用鹼面和水按1:3的比例混合調製的
皮餡比是2:8
表面刷蛋不用太多,輕輕刷上一層就行了
烤的月餅回油後更好吃