jxcaipu logo
廣式紅芸豆月餅
1.5萬 熱度 111 收藏
柾月赫茲

終於趕在中秋之前做上了今年的月餅。這是我第一次做月餅哦。用的是東北比較常見的紅芸豆餡。做好之後看著帶著花紋的月餅，太有成就感了！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 75g
植物油 25g
梘水 2g
芸豆餡 適量
蛋黃液 適量
熟糕粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    轉化糖漿、植物油、梘水放入盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    放入麵粉。
  • 步驟 3/10
    和成光滑的麵糰，冷藏鬆弛1至2小時。
  • 步驟 4/10
    準備好芸豆餡。
  • 步驟 5/10
    鬆弛好的麵糰分成均勻的小份。
  • 步驟 6/10
    麵皮壓扁，包上芸豆餡。
  • 步驟 7/10
    月餅坯在熟糕粉裡裹一圈。
  • 步驟 8/10
    放少許熟糕粉在模具裡，晃幾下後倒出來，將月餅坯放入模具內。
  • 步驟 9/10
    壓出形狀。
  • 步驟 10/10
    上下火，200度，先烤8分鐘，然後刷一遍蛋黃液，再180度15分鐘。
小貼士

1：烤8分鐘定性後一定要將溫度調下來，不然會開裂哦。

釋出於 2024-06-26
283
相關菜譜
寫評論