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蘇式水果餡月餅
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何必掩飾雨薇

今年做了好幾種月餅，真正能象模象樣發出來的，也就是兩三種，最被家人稱讚的水餅是這款水果月餅，裡面的餡很香甜，真的很好吃。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 270g
食用油 100g
開水 40g
蘋果 1個
沙蘋果 1個
香蕉 1個
梨 1個
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先做水油皮：150g麵粉裡先加入食用油40g拌勻
  • 步驟 2/23
    再加入開水40g和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/23
    油酥皮：120g麵粉里加入食用油60g和成光滑的麵糰
  • 步驟 4/23
    兩種麵糰放一起。蓋上保鮮膜靜置一小時以上
  • 步驟 5/23
    水果有，梨，香蕉，蘋果，還有種沙蘋果。葡萄後來沒有用
  • 步驟 6/23
    把除去葡萄之外的水果去皮切成小粒
  • 步驟 7/23
    加白糖拌勻靜置
  • 步驟 8/23
    糯米粉放鍋裡炒熟盛出備用
  • 步驟 9/23
    麵糰靜置時間到了之後，把水油皮面和油酥面分別分成十二個大小差不多的劑子
  • 步驟 10/23
    取水油皮劑子按扁，包住油酥皮
  • 步驟 11/23
    用虎口慢慢地收攏，收口朝下
  • 步驟 12/23
    擀長
  • 步驟 13/23
    捲起
  • 步驟 14/23
    再次擀長
  • 步驟 15/23
    重複三次後用保鮮膜蓋上，靜置十分鐘
  • 步驟 16/23
    壓成皮
  • 步驟 17/23
    水果盆倒出醃出來的水，加入糯米粉拌勻
  • 步驟 18/23
    擀好的皮包入水果餡
  • 步驟 19/23
    收口朝下
  • 步驟 20/23
    我用雞冠花兒泡的汁，很健康的色素哦
  • 步驟 21/23
    在月餅坯上壓出圓
  • 步驟 22/23
    再用小瓶蓋壓在中間
  • 步驟 23/23
    烤箱預熱，放入月餅坯，160度，30分鐘
小貼士

1，烤箱溫度根據自己家的烤箱而定

2，面和好了之後，每一道工序都要蓋上保鮮膜，以防麵皮幹了

釋出於 2023-04-09
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