Name: 桃山水蜜桃月餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 150g; 水蜜桃餡 210g; 色素 適量

桃山水蜜桃月餅

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桃山皮月餅，近年來很是流行，屬於日本和果子的一種，風味獨特，但是比較清淡，所以我個人喜歡搭配水果餡，水果不會覺得太甜了，也不會覺得桃山皮過於清淡。

時間:10-30分鐘

食材

牛奶 150g

水蜜桃餡 210g

色素適量

烹飪步驟

步驟 1/10

先把桃山皮倒出來，用手簡直的揉搓一下，但是不要揉麵的方法揉，搓衣服的方法往外推。
步驟 2/10

然後分成7份，每份20g，預留10g染色。
步驟 3/10

水蜜桃餡也取出來，同樣的方法揉搓均勻，餡料顏色會微微變淺，搓成球狀，表面略油，每份30g即可。
步驟 4/10

剩餘的一點點桃山皮，加一點色素，繼續揉搓均勻。
步驟 5/10

取出少許彩色的桃山皮，按在花片上面，多餘的部分用牙籤挑出來，刮平沒有凸起才可以，否則整體壓型的時候，會影響花紋效果。
步驟 6/10

把白色桃山皮搓成球，用刮板壓扁，然後輕輕的把皮拿起來，放在手部虎口位置，上面放上搓好的餡料，一點一點慢慢收緊，一定注意要餡料跟皮完全貼緊，否則進入空氣，做好的月餅會走型。
步驟 7/10

包好的球體放在刮板上，表面刷少許水，再用準備好花片的模具套好，直接壓住一次定型，脫模後方在烤盤上備用。
步驟 8/10

花片的種類很多，形狀等都不少，根據你自己的喜好隨便搭配。
步驟 9/10

烤箱上火180，下火160提前預熱，烘烤大約15分鐘就可以了，月餅在進烤箱前在表面用羊毛刷掃一點點水。
步驟 10/10

完成的月餅預防底部有水蒸氣，可以在晾曬網上放涼，降到手溫就可以包裝了，密封好的月餅可以冷藏儲存一週左右，加乾燥劑的話，最多一個月，清留意食用時間，2-3天食用最佳

小貼士

1.月餅壓膜的時候，擔心脫模的問題，可以輕輕的撒點玉米澱粉，脫模後可以用乾的羊毛刷刷掉粉末。

2.桃山皮的口味跟餡料口味的選擇可以順著來，也可以完全相沖。

3.壓膜的時候千萬不要直接在揉麵墊上壓，用刮刀墊一下，否則粘合在揉麵墊上，月餅會走型。

4.烘烤的時候一定隨時關注，不能烘烤過度，上色的桃山皮可是很難看的。

5.桃山皮跟月餅餡在使用前最好搓一下，但是不要揉。

釋出於 2024-08-25

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