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椰香雙豆沙月餅
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豆沙餡是自己炒的，本打算炒白豆沙的，煮的時候水放多了，最後又放了紅豆進去一起煮，最後炒的時候放了四小包椰子粉，濃濃的椰子香的豆沙餡，很是香甜，不膩口！

時間:1-2小時
食材
麵粉 210g
椰香雙豆沙 600g
玉米油 50g
轉化糖漿 150g
梘水 4g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餅皮原料備用；
  • 步驟 2/14
    轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；
  • 步驟 3/14
    放入麵粉；
  • 步驟 4/14
    混合成麵糰；
  • 步驟 5/14
    包上保鮮膜醒一小時；
  • 步驟 6/14
    醒好的麵糰分成20g一個，豆沙餡分成30克一個；
  • 步驟 7/14
    取一面團按扁，放入豆沙；
  • 步驟 8/14
    像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；
  • 步驟 9/14
    將包好的月餅，搓圓，放麵粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；
  • 步驟 10/14
    模具中撒麵粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力了）；
  • 步驟 11/14
    將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；
  • 步驟 12/14
    噴上一層清水；
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；
  • 步驟 14/14
    再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）。
小貼士

這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果只做10塊，原材料都相應減半，我的月餅模具是50克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多餘的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。

釋出於 2023-05-28
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